Ricetta pizza di scarole

Ingredienti: (per 6 persone) 500g di farina acqua q.b. 1 cucchiaio di olio un cubetto di lievito di birra sale q basta Ingredienti per ripieno 1kg di scarola 1 cucchiaio di capperi 3 acciughe salate 1 spicchio di aglio 100g olive nere 1cucchiaio di uva passa 1 cucchiaio di pinoli olio sale

Preparazione: Mettere la farina su un piano di lavoro fare una fossetta al centro, mettere il lievito sciolto nell’acqua tiepida salare e impastare formando una palla liscia ed elastica. Coprirla con un cannavaccio e farla lievitare per 2 ore. Nel frattempo dare un bollo alle scarole, toglierle dal fuoco e metterle a colare tutta l’acqua. Soffriggere l’olio e l’aglio in un tegame quando l’aglio è imbiondito toglierlo e mettere le scarole, i capperi le acciughe pulite, le olive snocciolate, i pinoli e l’uvetta passa fatta prima ammorbidire in acqua tiepida, salare e fare insaporire il tutto per dieci minuti. Prendere la pasta e dividerla in due metà , una prima metà stenderla in una teglia unta e infarinata, versare le scarole e coprire con la restante pasta. Sigillare bene i bordi, scaldare il forno a 180gradi e infornare la pizza di scarole per circa quaranta minuti.

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