Ricetta Pizza con parmigiana di melanzane

Ingredienti: pasta per la pizza 800 gr passata di pomodoro 250 gr mozzarella 700 gr di melanzane parmigiano grattugiato olio extra vergine d’oliva q.b. sale q. b. basilico

Preparazione: Lavare e tagliare le melanzane a fette, salarle e lasciarle spurgare per 1 h quindi lavarle ed asciugarle. Friggere le melanzane. Preparare una salsa con olio d'oliva, aglio, pomodoro e basilico. In una teglia adagiare strati di melanzane, sugo, parmigiano e mozzarella, infornare a 180°C per 20 min. Preparare l’impasto della pizza seguendo la ricetta: Pasta per pizza Stendere la pasta su una teglia unta d'olio. Disporre la passata di pomodoro sopra la pizza ed aggiungere la parmigiana. Porre la pizza nel forno per 20 min circa a 250 °C.

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